Descripción del programa
Este programa aborda los temas centrales de la carrera de sommelier. Mediante un recorrido tan ágil como fascinante, se plasman los aspectos prácticos sobre cata, maridaje y servicio
Apunta también a comprender lo necesario sobre viticultura y enología para luego cubrir la geografía de todos los países productores del nuevo y viejo mundo del vino, de las bebidas especiales y productos gourmets.
El alumno que curse regularmente, obtendrá un certificado de asistencia.
El alumno que al terminar el curso rinda un examen y apruebe con un mínimo de 60/100 puntos, obtendrá el certificado de Asistente de Sommelier expedido por la Escuela Argentina de Sommeliers, EAS.
Contenido:
El Programa Integral se divide en 3 módulos con un total de 29 clases, con una duración aproximada de 6 meses de manera asincrónica. Ver el contenido.
Al finalizar cada módulo, hay un test para evaluar la comprensión de los temas presentados.
Contenido Académico:
CLASE 1 – Introducción a la sommellerie.
CLASE 2 – Análisis sensorial. Técnica de cata.
CLASE 3 – Nociones generales de la armonía entre platos y vinos.
CLASE 4 – Servicio. Copas, decantadores, temperaturas óptimas, tendencias.
CLASE 5 – Viticultura, terroir.
CLASE 6 – Vinos orgánicos y biodinámicos.
CLASE 7 – Elaboración de vinos tranquilos tintos, rosados y blancos.
CLASE 8 – Elaboración de vinos espumosos, dulces y especiales: métodos y estilos.
CLASE 9 – Nuevo Mundo I. Argentina.
CLASE 10 – Nuevo Mundo II. Chile, Uruguay y Brasil.
CLASE 11 – Nuevo Mundo III. Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Canadá.
Módulo 2
CLASE 12 – Viejo Mundo Francia I. Alsace, Jura, Savoie y Bourgogne.
CLASE 13 – Viejo Mundo Francia II. Bordeaux, Sudouest y Vallée de la Loire.
CLASE 14 – Viejo Mundo Francia III. Vallée du Rhône, Corse, Provence, Languedoc, Roussillon y Champagne.
CLASE 15 – Viejo Mundo IV. Alemania y Austria.
CLASE 16 – Viejo Mundo V. España y Portugal.
CLASE 17 – Viejo Mundo VI. Italia.
CLASE 18 – Vinos dulces. De vendimia tardía. Botritizados: Tokaji y Sauternes. De hielo.
CLASE 19 – Vinos generosos y fortificados. Jerez, VDL, VDN, Marsala, Madeira y Porto.
Módulo 3
CLASE 20 – Cerveza. Elaboración, estilos y consumo.
CLASE 21 – Producto gourmet I. Quesos.
CLASE 22 – Producto gourmet II. Aceite de oliva.
CLASE 23 – Producto gourmet III. Aguas.
CLASE 24 – Producto gourmet IV Tabaco.
CLASE 25 – Producto gourmet V. Chocolate.
CLASE 26 – Infusiones. Té, café y yerba mate.
CLASE 27 – Aperitivos: Vermut y Bitters. Licores más reconocidos.
CLASE 28 – Destilados de vino uva y otras frutas: Brandy, Cognac, Pisco, Calvados.
CLASE 29 – Destilados clásicos.: Gin, Vodka, Ron, Tequila, Whisky.
