a- Versión Full – Auxiliar de Sommelier

U$S 670

Este curso aborda los temas centrales de la carrera de sommelier. Viticultura, enología, geografía vitivinícola de viejo y nuevo mundo, bebidas especiales, productos gourmet, servicio y armonización.

Dictado por sommeliers de EAS

SKU: CUR009 Categoría:
  • Indroducción a la sommellerie
  • Análisis sensorial. Técnica de cata. Codigos compartidos.
  • Apreciación gastronómica. Nociones generales de la armonía de vinos y alimentos.
  • Viticultura, terroir.
  • Vinos tranquilos, elaboración de: Tintos, Rosados, Blancos, Naranjas y Azules
  • Vinos espumosos y dulces: Métodos y estilos.
  • Vinos orgánicos y biodinámicos.
  • Servicio: Copas, decantadores, temperaturas optimas,
  • Nuevo Mundo I: Cono sur: Argentina, Chile, Uruguay, Brasil.
  • Nuevo Mundo II : Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda,  Sudáfrica, Canadá.
  • Viejo Mundo: Alemania y Austria.
  • Viejo Mundo Francia I : Alsace, Jura, Savoie, Borgoña.
  • Viejo Mundo Francia II : Burdeos, Sudoeste, Loire.
  • Viejo Mundo Francia III:  Ródano, Córcega, Provence, Languedoc, Roussillon, Champagne.
  • Viejo Mundo: Península Ibérica, España y Portugal.
  • Viejo Mundo: Italia
  • Vinos dulces I. De vendimia tardía. botritizados, Tokaji, Sauternes, de hielo.
  • Vinos dulces y fortificados II: pasificados, Jerez, VDL, VDN, Marsala, Madeira, Porto.
  • Cerveza. Elaboración, estilos y consumo.
  • Producto gourmet: Quesos. Tipos. Conservación y servicio.
  • Producto gourmet: aceite de oliva.
  • Producto gourmet: Chocolate.
  • Aperitivos: Vermut y Bitters. Licores más reconocidos.
  • Destilados de vino uva y otras frutas: Brandy, Cognac, Pisco, Calvados…
  • Destilados clásicos.: Gin, Vodka, Ron, Tequila, Whisky.
  • Infusiones: Té, café y yerba mate.

EXTRAS

  • Recorrido 360° Bodega Piedra Infinita (Zuccardy) y La Piramide de bodega Catena Zapata.
  • Entrevista a Roberto Cipresso, dueño bodega Matervini.
  • Entrevista a Alejandro Vigil, enólogo de bodega Catena Zapata, tambien en 360°.
  • Entrevista a Matias Ciciani, enólogo de bodega Escorihuela.

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