¿De qué se trata?
Este programa aborda los temas centrales de la carrera de sommelier, mediante un recorrido tan ágil como fascinante.
Apunta a comprender lo necesario sobre viticultura y enología para luego cubrir la geografía de todos los países productores del nuevo y viejo mundo del vino, de las distintas bebidas y de productos gourmets.
Además se plasman los aspectos prácticos sobre cata, maridaje y servicio mediante el envío de vinos y catas con docentes EAS por meet.
¿A quién va dirigido?
Personas interesadas en el conocimiento y disfrute del vino y bebidas, a través de un recorrido histórico y de la geografía de las principales regiones productoras del mundo, con el objetivo de entender la situación actual e identificar diversos y particulares perfiles sensoriales a través de la degustación.
Aquellas personas que por su actividad laboral necesitan enriquecer los conocimientos de vinos y bebidas.
¿Qué necesito?
- Ser mayor de 18 años
- Contar con un dispositivo móvil
- Conexión a internet
- Manejo de programas básicos de Microsoft Office
- Cuenta personal de correo electrónico
Contenido Académico:
- Clase 1 Introducción a la sommellerie.
- Clase 2 Análisis sensorial. Técnicas de cata.
- Clase 3 Nociones generales de la armonía entre platos y vinos.
- Clase 4 Servicio. Copas, decantadores, temperaturas óptimas, tendencias.
- Clase 5 Viticultura, terroir.
- Clase 6 Tendencias: Vinos orgánicos y biodinámicos
- Clase 7 Vinos tranquilos: elaboración de tintos, blancos, rosados y naranjos.
- Clase 8 Elaboración de vinos espumosos: métodos y estilos.
- Clase 9 Nuevo Mundo I. Argentina, Introducción.
- Clase 10 Nuevo Mundo II. Argentina: Atributos, el malbec y NOA.
- Clase 11 Nuevo Mundo III. Argentina, Cuyo: Mendoza, San Juan y La Rioja.
- Clase 12 Nuevo Mundo IV. Argentina, Patagonia: región atlántica, resumen y testimonios.
- Clase 13 Nuevo Mundo V. Cocina argentina.
- Clase 14 Nuevo Mundo II. Chile, Uruguay y Brasil.
- Clase 15 Nuevo Mundo III. Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Canadá.
- Clase 16 Viejo Mundo Francia I. Alsace, Jura, Savoie y Bourgogne.
- Clase 17 Viejo Mundo Francia II. Bordeaux, Sudouest y Vallée de la Loire.
- Clase 18 Viejo Mundo Francia III. Vallée du Rhône, Corse, Provence, Languedoc, Roussillon y Champagne.
- Clase 19 Viejo Mundo IV. Alemania y Austria.
- Clase 20 Viejo Mundo V. España y Portugal.
- Clase 21 Viejo Mundo VI. Italia.
- Clase 22 Vinos dulces. De vendimia tardía. De botritis: Tokaji y Sauternes. De hielo.
- Clase 23 Vinos generosos y fortificados. Jerez, VDL, VDN, Marsala, Madeira y Porto.
- Clase 24 Cerveza. Elaboración, estilos y consumo.
- Clase 25 Producto gourmet I. Quesos.
- Clase 26 Producto gourmet II. Aceite de oliva.
- Clase 27 Producto gourmet III. Aguas.
- Clase 28 Producto gourmet IV Tabaco.
- Clase 29 Producto gourmet V. Chocolate.
- Clase 30 Infusiones. Té, café y yerba mate.
- Clase 31 Aperitivos: Vermuts y Bitters. Licores más reconocidos.
- Clase 32 Destilados de vino, de uva y de otras frutas: Brandy, Cognac, Pisco, Calvados.
- Clase 33 Destilados clásicos: Gin, Vodka, Ron, Tequila, Whisky.