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Notas de autor

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Sommelier, el mejor amigo del vino

  • publicado por Fabricio Portelli
  • Categorías Notas de autor

Muy poco conocido hace apenas veinte años, la actividad del sommelier se ha vuelto una de las preferidas por jóvenes que buscan ligar su futuro a la buena gastronomía. ¿Qué es un sommelier? Si bien el origen de la palabra …

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La importancia del sommelier

  • publicado por Fabricio Portelli
  • Categorías Notas de autor

De pronto, los sommeliers aparecieron por todos lados y se convirtieron en estrellas vínicas. Lo cierto es que es una profesión muy antigua que se puso de moda al tiempo que se produjo un auge de los vinos en todo …

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Tintos del Nuevo Mundo para descorchar y admirar

  • publicado por Fabricio Portelli
  • Categorías Notas de autor

Las comparaciones son odiosas, pero muchas veces sirven para entender mejor de que se trata. Se habla mucho del Viejo y del Nuevo Mundo en torno al vino, pero son bastante antagónicos entre sí, más allá de estar relacionados muy …

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Conocer la viña

  • publicado por Formate Sommeliers
  • Categorías Notas de autor

La vitivinicultura se comporta tal como lo hace el cultivo de cualquier otra planta o fruta en el que se destacarán, entre otros, factores determinantes como el clima y microclima. Argentina presenta excelentes condiciones, dada la diversidad de altitudes que …

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El sake, vino de arroz

  • publicado por Formate Sommeliers
  • Categorías Notas de autor

Según el código alimentario el vino es producto de la fermentación del azúcar contenido en las uvas. Sin embargo, en otros países se utiliza esta mención en otros productos, como ocurre en Japón. El sake es la expresión genérica que …

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El vino se viste de fiesta

  • publicado por Formate Sommeliers
  • Categorías Notas de autor

La mesa festiva invita a contar con variedad de platos y preparaciones para todos los gustos. En nuestro país es frecuente ver que cada invitado lleva algo rico para compartir con otros familiares y amigos. Con mucha frecuencia, se presenta …

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La vie en rose

  • publicado por Formate Sommeliers
  • Categorías Notas de autor

¡Tiempo de rosados! Cuando finalmente llega el calor toman más protagonismo los vinos claros, espumosos, blancos y rosados. Si bien las nuevas tendencias gastronómicas, como la cocina peruana, la tecnoemocional y la fusión, entre otras, invitan cada vez a beber …

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Temperatura ambiente

  • publicado por Formate Sommeliers
  • Categorías Notas de autor

La temperatura ambiente hace referencia a la temperatura de una habitación calefaccionada en invierno que ronda los 20°C. Antiguamente en Europa los vinos se guardaban en cavas naturales cuya temperatura oscilaba en los 10°C. Cuando la gente decidía beber un …

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Vidas Prestadas

  • publicado por Formate Sommeliers
  • Categorías Notas de autor

Hace poco conversando con un reconocido periodista, dijo: “son vidas prestadas” pensé que acertada expresión para reflejar parte del trabajo que muchos sommeliers alrededor del mundo realizamos. La sommellerie está directamente vinculada a la buena mesa, al acceso a grandes …

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