Temperatura ambiente

A temperatura ambiente refere-se à temperatura de uma sala aquecida no inverno, que é de cerca de 20°C. Antigamente na Europa, os vinhos eram armazenados em caves naturais cuja temperatura variava entre os 10°C. Quando as pessoas decidiam beber um vinho, levavam-no para salas aquecidas para atingir temperaturas entre 16 e 18°.

Hoje esta é a temperatura recomendada para os vinhos tintos, visto que os aromas são expressos com maior vantagem e a sensação calórica na boca proporcionada pelo álcool torna-se muito mais agradável e agradável.

Para alguns vinhos, é ainda melhor não ultrapassar os 16°C e, como está longe da temperatura ambiente, é aconselhável arrefecer os vinhos tintos.

Para fazer isso, você pode usar um frappe preparado com cerca de 8 cubos de gelo em água e manter a garrafa dentro, se o clima externo estiver muito quente. Se este não for o caso, ele pode ser pré-resfriado.

Você também pode usar algumas tampas de gel para garrafas que são mantidas no freezer e em poucos minutos elas conseguem diminuir seu conteúdo em alguns graus.

O ideal é ter um conservador para vinhos multi ou monotemperatura, e no caso destes últimos, eles são programados a 13°C, e são adequados para todos os vinhos, embora brancos e espumantes devam ser ainda mais resfriados e os vermelhos devem ser removidos um minuto antes.

No caso de bebidas de maior teor alcoólico, como destilados que atingem a média de 40°C, é fundamental condicionar a bebida para que ela ganhe elegância e complexidade.

A maioria deles são bebidos com gelo, por isso não são refrigerados antes, mas se fossem, e em geral as temperaturas fossem mais respeitadas, mais pessoas poderiam desfrutar de bebidas nobres sem a necessidade de alterar sua essência.

Por: Marina Beltramé